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Le Ragose
Amarone della Valpolicella Classico Le Ragose 2003 DOC 

Organoleptische Eigenschaften
Im Glas zeigt sich der Amarone Le Ragose in einem tiefdunklen Rubinrot bis fast Schwarzrot mit glänzenden Reflexen, bemerkenswerte Farbanhaftung am Glas, von klarer, aber dennoch schier undurchdringlicher Farbe. An der Nase eröffnet der Amarone das Bouquet mit dunklen Kirschen in Alkohol, die durch vegetabile Noten von grünen Wiesenkräutern und Veilchen hintergründig aufgefrischt werden. Diesem Intro folgen dann sehr zurückhaltend Anklänge an getrocknete Rosen und rote Waldfrüchte sowie rote Johannisbeeren. Abgerundet wird dieser Eindruck an der Nase durch dezente Bittermandeltöne, die in diesen Reigen sehr elegant eingebunden sind. Schon hier zeigt der Amarone Le Ragose die Dominanz der fruchtigen Aromen, denen durch vegetabile Einflüsse eine schier perfekte Balance gegeben wird und dieser Kreszenz eine beeindruckende Eleganz verleihen. Am Gaumen eröffnen wiederum die dunklen Kirschen in Alkohol das gustatorische Defilee und werden sich auch im folgenden als die beherrschende Strömung in diesem Amarone erweisen. Dieser Eröffnung folgen, etwas schwächer, Aromen von grünen Wiesenkräutern, die den Übergang zu den hintergründigen Noten von herben Preiselbeeren und dunklem Kakao bereiten. Den Abschluß bilden perfekt eingebundene Bittermandelnoten, die sich sehr klar und deutlich zeigen, dabei allerdings stets elegant auftreten. Der langanhaltende und persistente Abgang wird von Kirsch- und Bittermandeltönen beherrscht. Abschließend betrachtet ist der Amarone Le Ragose ein sehr kraftvoller Zeitgenosse, bei dem jedoch immer die perfekte Balance der Aromen und die Eleganz der Gesamtkomposition im Vordergrund stehen. Ein idealer Begleiter zu allen Wildgerichten, Schmorbraten (insbesondere Rinderschmorbraten) sowie gereiftem Hartkäse, auch als Meditationswein hervorragend geeignet. Optimale Trinktemperatur: 19 Grad Celsius aus sehr großen Tulpen, unbedingt 2 Stunden vor Genuß in einen Dekanter umfüllen.

Vinifikation und Terroir
Im Hügelgebiet des Valpolicella Classico, im Landkreis Arbizzano di Negrar, in der Kommune Le Ragose, 250 - 400 m über dem Meeresspiegel, Ost-Süd-Ost-Lage. Der Boden wird von verschiedenen Geröllarten bestimmt: Roter Ton, brauner Mergel, weiser Schotterkalk (Eozän). Anbausystem: Einfache trentiner Pergolen. Alter der Rebstöcke: 36 Jahre. Anbaudichte: 4166 Rebstöcke pro Hektar. Weinernte: Die Reben werden in der zweiten Septemberhälfte per Handlese geerntet und schon während der Ernte ausgelesen und per Hand in Holzplateaus gelegt. In diesen werden sie bis Ende Januar unter kontrollierten Bedingungen belassen verlieren dabei ca. 40 % des fruchteigenen Wassergehalts. Weinherstellung: Die Trauben werden vor dem Verkeltern entrappt. Die Fermentation findet bei niedrigen Temperaturen (teilweise nur 11 Grad Celsius) über 20 Tage statt. Umwälzung des Tresterhuts: Mehrmals täglich. Dann wird vom Trester abgestochen und der Wein verbleibt weitere 6 - 8 Monate im Stahltank, bevor der Amarone Le Ragose in große Eichenholzfässer (25 - 60 hl) aus slawonischer Eiche umgefüllt wird. Hier vollständige malolaktische Fermentation über einen Zeitraum von einem Jahr. Reifung des Weines in slawonischen Eichenfässern von großem Volumen für ca. 3 Jahre. Flaschenausbau für ca 8 Monate. Stabilisierung: Auf natürliche Weise durch Umfüllen, ohne zu filtern.

Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 15,5 %; Säuregehalt: 6,5 gr/l; Gesamter Trockenextrakt: 35 gr/l; Cuvee: Corvina 60 %, Rondinella 30 %, andere Sorten 10 %. Flaschengröße: 750 ml.