Mit dem Rosso Veronese Capitel della Crosara hat man im Hause Montresor dem Valpolicella der gleichen Linie gewisserrmaßen einen kleinen Bruder zur Seite gestellt. Natürlich ist der Rosso Veronese kein Valpolicella, zumindest nicht nach DOC-Richtlinien. Allerdings weckt der Rebsortensatz des Rosso Veronese durchaus Erinnerungen an den Valpolicella, was sich auch im aromatischen Gesamtkomposé bemerkbar macht. Wir begrüßen diese Idee von Montresor, nicht zuletzt weil so zusammen mit dem Amarone Capitel della Crosara eine schlüssige Linie entsteht: Vom Rosso Veronese über den Valpolicella Ripasso bis zum Amarone aus der Linie Capitel della Crosara. Organoleptische Eigenschaften Der Rosso Veronese Capitel della Crosara zeigt sich im Glas in einem mitteldichten Rubinrot. Die Farbe ist klar mit glänzenden Reflexen, durchgefärbte Rändern und von schöner Brillanz. An der Nase eröffnet der Wein sein Bouquet mit mit sauberen und klaren Duftnoten von Schattenmorellen, die sich recht frisch und fruchtig zeigen. Darauf folgen die intensiveren und dunklen Anklänge an Waldfrüchte bzw. eine bunten Korb von Waldbeeren (frutti di bosco). Die beiden fruchtigen Komponenten werden dann von zartherben Gewürznoten und sehr subtilen Andeutungen von Lorbeer schön abgerundet. Den Schlussakkord bilden zarte Röstnoten mit einem Hauch von Vanille. Am Gaumen gibt sich der kleine Bruder des Valpolicella erheblich fruchtbetonter, wobei beide Komponenten, also die Kirschen einerseits und die dunklen Waldfrüchte andererseits auf Augenhöhe um die Gunst des Weintrinkers buhlen. Das Intro bilden wieder die Aromen saftiger frischer Schattenmorellen, im übrigen ein Typikum für die Weine aus den autochtonen Rebsorten des Valpolicella-Gebietes. Danach folgt mit gleicher Deutlichkeit der runde und dunkle Geschmack von Waldfrüchten bzw. Waldbeeren. Zart-herbe, grüne Andeutungen von frischem Lorbeer runden den recht fruchtbetonten Geschmack sehr schön ab und sorgen so für eine gewisse Lebendigkeit am Gaumen. Der Abgang hält vor allem die Kirscharomen, die Tannine deutlich, sauber und klar aber nicht aufdringlich. Klare, entschiedene und wohldosierte Säure. Ideal zu Kurzgebratenem, Thun- und Schwertfisch in pikanter Salsa, oder auch zu Wildbret. Ideale Trinktemperatur: 18 Grad Celsius. Aus mittelgroßen Tulpen. Vinifikation und Terroir Weinhänge im Herzen des Valpolicella Classico in der Nähe von Negrar. Antrocknen der Trauben für ca. 30 Tage (Appassimento), danach lange Maischestandzeit und langsame Fermantation. Reifung in kleine Fässern aus französischer Eiche. Nach der Abfüllung ruht der Wein noch ca. 4 Monate in der Flasche. Analytische Eigenschaften Alkoholgehalt: 13,0 %, Cuvee: Rondinella, Molinara und Merlot. Flaschengröße: 750 ml.
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