Montresor
Amarone della Valpolicella Classico Capitel della Crosara 2005 DOC
Der Amarone Capitel della Crosara von Montresor bildet die Spitze eines Dreigestirns aus der Capitel della Crosara-Linie. Somit reicht das Spektrum in der Capitel della Crosara-Familie von einem Rosso Veronese über einen Valpolicella Ripasso bis zum hier vorgestellten Amarone della Valpolicella Classico Capitel della Crosara. Schon seit geraumer Zeit hat gerade der Valpolicella Capitel della Crosara fast schon Kultstatus erreicht und damit einen idealen Boden für den Amarone aus dem gleichen Haus bereitet.
Organoleptische Eigenschaften
Schon im Glas zeigt der Amarone Capitel della Crosara sein Gewicht und seine Kraft. Im Glas zeigt der Wein aus dem Hause Montresor ein enorm dichtes und dunkles Rubinrot, fast schon Schwarzrot mit sehr deutlichen Farbanhaftungen im Glas und en typischen Kirchenfenstern. Die Farbe ist bei aller Kraft völlig klar und hat einen bestechenden Glanz. An der Nase eröffnet das Gewächs mit dezent-süßen, aber breiten und fetten Duftnoten von Buttercaramel. Danach folgen erheblich kräftiger Anklänge an dunkle, vollreife Herzkirschen in Alkohol zusammen mit einem recht üppigen und prallen Früchtekorb aus Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Preiselbeeren. Als Gegenspieler zu diesen sehr dichten und dunklen Fruchtaromen zeigen sich nun Noten von Zimt und Piment. Der Zimt vermittelt einen leicht pudrig-süßen Eindruck, während die Pimentnoten ihren herben Charakter ausspielen. Erst jetzt fällt einem auf, dass die leicht pudrigen Zimtnoten schon die ganze Zeit das Fruchtbouquet begleitet haben. Den Schlussakkord bilden etwas zurückhaltende Gerüche von Marzipan. Aber ohne jede Süße, vielmehr ein leicht cremiger Mandelduft. Am Gaumen schließlich zeigt der Amarone aus der Capitel della Crosara Familie sein hohes Maß an Korrespondenz. Wir treffen wieder auf di dunklen und vollreifen Herzkirschen, eingelegt in Alkohol, die einen sehr dichten, schweren und üppigen Eindruck am Gaumen hinterlassen. Danach folgen, wie auch an der Nase, Geschmacksnoten von Waldfrüchten, aus dennen sich Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Preiselbeeren heraus erkennen lassen. Vor allem die Preisel- und Brombeeren erweisen sich als dominant. Beide fruchtigen Komponenten im Gesamtarrangement des Weines vermitteln immer den Eindruck frischer Früchte, zu keiner Zeit kippt der Aromenreichtum ins „marmeladige“. Die Wintergewürze bilden am Gaumen einen sehr schönen Gegenpol zu den intensivfruchtigen Aromen. Wieder ist es der Zimt mit einer leicht pudrigen Textur und der Piment mit seinen herb-parfumierten Anklängen, die diesen Wein gerade für die kalte Jahreszeit perfekt machen. Den Abschluß bildet ein sehr klar herausgearbeitetes Bittermandelaroma. Ein Typikum für die Weine aus dem Valpolicella. Der Abgang bewahrt noch sehr lange die Bittermandelaromen und die herben Attitüden der Waldfrüchte. Der hier vorgestellte Amarone della Valpolicella Classico Capitel della Crosara schafft en Brückenschlag zwischen einen Meditationswein aber einbem wunderbaren Begleiter zu kräftigen Gerichten wie etwa geschmortem Wild oder Rind, sehr reifem Käse mit Mostarda oder Bitterhonig. Ideale Trinktemperatur: 18 – 20 Grad Celsius. Aus großen Tulpen.
Vinifikation und Terroir
Weinhänge im Herzen des Valpolicella Classico in der Nähe von Negrar. Antrocknen der Trauben bis ca. Ende Februar (Appassimento), danach lange Maischestandzeit und langsame Fermentation in kleinen Fässern ua französchischer Eiche für ca. 1 Jahr. Danach Reifung in Stahltanks für ca. 2 Jahre, danach eine weitere Reifung auf der Flasche.
Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 15,5 %, Cuvee: Rondinella und Corvina Veronese. Flaschengröße: 750 ml.
