Montresor
Cabernet Sauvignon Campo Madonna 2008 IGT
Organoleptische Eigenschaften
Im Glas zeigt sich der Campo Madonna in einem deutlichen Rubinrot mit purpurfarbenen Rändern. Die Farbe ist dabei vollkommen klar und von sehr schöner Brillanz.
An der Nase eröffnet der Cabernet sein Bouquet recht sortentypisch mit dunkeltönigen Duftnoten von Herzkirschen und schwarzen Johannisbeeren. Danach folgen, erheblich zarter und fragiler als die fruchtigen Anklänge, weisser Pfeffer und ein Hauch frischer Schnittblumen. Dazwischen immer wieder zurückhaltende Nuancen von dunkler Vollmilchschokolade.
Auch am Gaumen eröffnet der rote Klassiker aus dem Hause Montresor recht sortentypische mit den dunklen Kirscharomen und den frisch-fruchtigen Johannisbeeren. Die Kirschen dominieren den fruchtigen Part eindeutig, während die Johannisbeeren ein zartherbe Komponente beisteuern. Danach folgen leicht würzige Aromen die wieder an weissen Pfeffer erinnern aber auch an feuchtes Unterholz denken lassen. Als zarter Hintergrund sind dabei die sehr zurückhaltenden Schokoladennoten stets präsent und vermitteln einen leicht cremigen Eindruck. Ein sehr schöner Begleiter zu kräftigen Vorspeisen, gereiftem Käse, Schinken sowie Kurzgebratenem und Schmorgerichten. Ideale Trinktemperatur ca. 18 Grad Celsius aus nicht zu großen Tulpen. Flascheninhalt: 750 ml..
Vinifikation und Terroir
Weinberge in der Kommune Castelnuovo del Garda, Fattoria Cavalcaselle. Der Wein und der Weinberg wurden nach einem Fund einer antiken Madonnen-Figur benannt. Die Ernte erfolgt Ende Oktober unter sorgfältiger Selektion des Traubengutes. Danach werden die Trauben vorsichtig entrappt (entfernen der Traubenstiele) und anschließend sanft verpresst. Es folgt eine 15 tägige Fermentation unter kontrollierten Temperaturen. Danach eine einjährige Reifung in Barriques aus französicher und slavonischer Eiche.
Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt 14,0 %, Restsäure 5,00 gr./ltr., Residualzucker 6,00 gr./ltr., Trockenextrakt 38,1 gr./ltr.
