Gini
Chardonnay Veneto Sorai 2002 IGT
Nur noch drei Flaschen vorrätig!
Der Name Sorai stammt aus dem veroneser Dialekt. Das Wort "sora" bedeutet "oben". Das kommt daher, weil sich der Weinberg, mit den Reben für den Chardonnay Veneto Sorai IGT , auf höchster Höhe, in einer das Tal beherrschenden Lage, befindet. Der hier vorgestellte Chardonnay wird aus einer Cru-Lage produziert.
Organoleptische Eigenschaften
Der Chardonnay Veneto Sorai IGT zeigt sich im Glas in einem entschiedenen Goldgelb mit leichten, olivgrünen Lichtreflexen. Die Farbe ist klar, sehr dicht und von großer Brillanz.
Sein Parfüm beginnt der Weißwein an der Nase mit sehr intensiven, frischen, exotischen Fruchtnoten (Mangos) gefolgt von hintergründigen, fett-grünen, vegetabilen Tönen nach Avokados. Die Auffrischung folgt mit zarten und eleganten Anklängen an Zitronenmelisse. Im Abschluss zeigen sich noch zarte Duftnoten, die an geröstetes Brot erinnern. Am Gaumen zeigt der Chardonnay Sorai nun ein hohes Maß an Korrespondenz zu seinem Bouquet. Auch hier wieder eingangs klare, entschiedene, exotische Fruchtaromen, die vor allem an Mangos erinnern. Auch an dieser Stelle sorgen etwas hintergründig gezeichnete fett-grüne vegetabile Noten, die an Avokados erinnern, für den Körper am Gaumen. Ein Auffrischung erlebt man nun durch zarte Zitronenmelisse auf einem begeisternden mineralischen Schwingboden. Die gekonnte Balance und die feine Mineralität in diesem Gewächs machen immer wieder Appetit auf den nächsten Schluck. Der Abgang wird von fein-herben, frischen Thymian begleitet. Mit dem Chardonnay Veneto Sorai IGT erleben wir einen sehr fruchtbetonten Weißwein mit einem sehr eleganten Charakter, der sich in der wohl proportionierten Gaumenfülle zeigt. Ein idealer Begleiter zu allen Vorspeisen, auch oder gerade, wenn diese mit exotischen/orientalischen Gewürzen zubereitet wurden, wie etwa Fisch und Geflügel, orientalische Suppen, aber ebenso zu traditionellen Vorspeisen der italienischen Region. Optimale Trinktemperatur: Kühlung des Weines bis auf ca. 7 Grad Celsius um dann die Kreszenz im Glas wieder auf ca. 12 - 14 Grad Celsius Temperatur gewinnen zu lassen. Dann entwickelt er sein ideales Aromabild. Gläser: Chardonnay-Tulpen, bitte keine Rosé-Gläser oder ähnliches.
Vinifkation und Terroir
Im Hügelgebiet des Soave Classico-Terroirs im Landkreis Monteforte d´Alpone, ca 400 m über dem Meeresspiegel, Süd-Lage. Anbaufläche: 4 ha. Der Boden wird von folgenden Geröllarten bestimmt: Lehm und Kalkschotter. Anbausystem: Guyot-Erziehung. Alter der Rebstöcke: 16 Jahre. Anbaudichte: 10.000 Rebstöcke pro Hektar. Weinernte: Die Trauben werden per Hand in der zweiten Septemberhälfte gelesen und bereits bei der Lese selektiert und in kleine Plateaus zu ca. 25 - 30 kg gelegt um so den hohen Qualitätsanforderungen von Anfang an gerecht zu werden. Noch am selben Tag werden die Trauben verpresst. Weinherstellung: Lockere Kelterung des Traubengutes und sofortige Kühlung des Mostes, um eine unkontrollierte Fermentation zu verhindern. Die Vinifizierung findet sehr langsam unter kontrollierten Bedingungen in Gärbehältern zu 228 ltr. Anschließend Reifung in 228 ltr -Fässern auf der eigenen Feinhefe. Hier auch malolaktische Fermentation. Die Veredelung des Chardonnay Veneto Sorai IGT findet über eine dem Sur Lie-Verfahren ähnliche Methode statt. Der fertig fermentierte Wein bleibt noch bis zum nächsten Sommer auf der eigenen Feinhefe ruhen und erhält so mehr aromatische Tiefe, Feinheit und Frische. Dabei regelmäßige Batonage (Umwälzung der aufschwimmenden Hefe). Die für das Sur-Lie-Verfahren übliche leichte Kohlensäure ist dem Chardonnay Veneto Sorai IGT jedoch fremd. Anschließend erfolgt das Ziehen auf die Flaschen.Weitere Reifung in Flaschen für mindestens acht Monate.
Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13,5 %; Säuregehalt: 6 gr/l; Cuvee: 100 % Chardonnay Flaschengröße: 750 ml.
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