Gini
Sauvignon blanc Maciete Fumè Veneto 2002 IGT
Nur noch vier Flaschen vorrätig!
Der Name Maciete bedeutet kleine Macchia (kleiner Buschwald) auf veroneser Dialekt. Dieses kleine Stück Erde ist mit Fumè, sinnverwandt mit Sauvignon, verbunden gewesen. Daher wird der Weinberg auch Fumè Blanc genannt.
Organoleptische Eigenschaften
Der Sauvignon blanc Maciete Fumè zeigt sich im Glas in einem dichten Goldgelb von dichter und klarer Farbe mit altgoldenen, glänzenden Reflexen. Sein Parfum an der Nase eröffnet der Sauvignon blanc sehr klassisch mit Stachelbeeren, gefolgt von intensiveren Noten nach exotischen Früchten, bei denen vor allem Passionsfrüchte sehr dominant erscheinen und die nötige Säure tragen, während hintergründige Mango-Anklänge für das Volumen sorgen. Das Finale klingt mit herben Thymiannoten aus. Allgegenwärtig und elegant auffrischend: Zarte Zitrusnoten. Schon an der Nase zeigt uns der Maciete Fumè von Gini sein enormes Fruchtpotential und lässt seine Mineralität erahnen. Am Gaumen beginnt der Aromenreigen nun mit zarten Mangonoten, die an dieser Stelle bereits für eine angenehme Fülle sorgen. Daraufhin folgen die ebenfalls schon wahrgenommenen Stachelbeeren mit der selben Intensität wie die vorangegangenen Mangos. Auch am Gaumen zeigen sich die Passionsfrüchte dominant und sind auch hier für die wohldosierte Säure verantwortlich. Das Finale wird schließlich von herben Thymiananklängen eingeleitet. Der Abgang ist lang und persistent, erinnert in erster Linie wiederum an Thymian und saure Äpfel, wie etwa Boskop. Begeisternd ist bei alledem eine sehr elegant eingeflochtene und nie aufdringliche mineralische Komponente gepaart mit einem leicht cremigen Eindruck am Gaumen. Dies verleiht dem Sauvignon blanc Maciete Fumè eine unglaubliche Süffigkeit, die einen vom Glas fast nicht mehr weglässt. Ein idealer Begleiter zu allen Vorspeisen, auch oder gerade, wenn diese mit exotischen/orientalischen Gewürzen zubereitet wurden, wie etwa Fisch und Geflügel, orientalische Suppen und dabei komplexe Aromen zeigen. Aber ebenso zu traditionellen Vorspeisen der italienischen Region. Optimale Trinktemperatur: Kühlung des Weines bis auf ca. 7 Grad Celsius um dann die Kreszenz im Glas wieder auf ca. 12 - 14 Grad Celsius Temperatur gewinnen zu lassen. Dann entwickelt er sein ideales Aromabild. Gläser: Sauvignon blanc-Tulpen, bitte keine Rosé-Gläser oder ähnliches.
Vinifkation und Terroir
Im Hügelgebiet des Soave Classico-Terroirs im Landkreis Monteforte d´Alpone, ca 450 m über dem Meeresspiegel, Süd-Lage. Anbauflächse: 2 ha. Der Boden wird von folgenden Geröllarten bestimmt: Lehm und Kalkschotter. Anbausystem: Guyot-Erziehung. Alter der Rebstöcke: 16 Jahre. Anbaudichte: 10.000 Rebstöcke pro Hektar. Weinernte: Die Trauben werden per Hand in der zweiten Septemberhälfte gelesen und bereits bei der Lese selektiert und in kleine Plateaus zu ca. 25 - 30 kg gelegt um so den hohen Qualitätsanforderungen von Anfang an gerecht zu werden. Noch am selben Tag werden die Trauben verpresst. Weinherstellung: Lockere Kelterung des Traubengutes und sofortige Kühlung des Mostes, um eine unkontrollierte Fermentation zu verhindern. Die Vinifizierung findet sehr langsam unter kontrollierten Bedingungen in Gärbehältern zu 228 ltr., teilweise aus Stahl teilweise aus Sommereiche, statt. Anschließend Reifung in 228 ltr.-Fässern auf der eigenen Feinhefe statt. Die Veredelung des Sauvignon blanc Maciete Fumè Veneto IGT findet über eine dem Sur Lie-Verfahren ähnliche Methode. Der fertig fermentierte Wein bleibt noch bis zum nächsten Sommer auf der eigenen Feinhefe ruhen und erhält so mehr aromatische Tiefe, Feinheit und Frische. Dabei regelmäßige Batonage (Umwälzung der aufschwimmenden Hefe). Die für das Sur-Lie-Verfahren übliche leichte Kohlensäure ist dem Sauvignon blanc Maciete Fumè Veneto IGT jedoch fremd. Anschließend erfolgt das Ziehen auf die Flaschen. Weitere Reifung in Flaschen für mindestens sechs Monate.
Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13,5 %; Säuregehalt: 6 gr/l; Cuvee: 100 % Sauvignon blanc, Flaschengröße: 750 ml
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