Montresor
Bianco di Custoza Monte Fiera 2009 DOC

Der Bianco di Custoza Monte Fiera stammt aus der Lage Monte Fiera, die ihren Namen von dem italienischen Begriff „Fiera“, was soviel wie Ausstellung oder Bauernmarkt heißt, hat.

Organoleptische Eigenschaften
Der Monte Fiera kleidet sich in ein sauberes und klares Strohgelb mit leichten lindgrünen Reflexen. Die Farbe ist klar, deutlich gezeichnet und von großer Brillanz. Seinen Duftreigen eröffnet der Bianco di Custoza mit sehr intensiven Noten nach Wiesenblumen, die hier schon einen frischen Eindruck hinterlassen. Die jetzt folgenden Duftnoten nach Salbei und auch Moos bilden eine hochinteressante und aromatische Komponente in diesem Komposé. Ein wohl dosiertes Maß an Frucht steuern nun Apfelnoten bei, die ein gelungenes Gegengewicht zu den vorangegangenen würzig-frischen Themen sind. Schon hier lässt der Bianco di Custoza Monte Fiera ein beeindruckendes Geschmackserlebnis erahnen. Am Gaumen wiederholt sich nun das schon bekannte Spektakel. Wiederum bilden die frischen Wiesenblumen den Einstieg in die Aromenwelt des Monte Fiera. Es folgen jetzt etwas intensiver die Salbeitöne, die in ihrer Würzigkeit von leichten Anklängen an Moos noch gestützt werden. Klar und sauber nun die fruchtige Komponente aus roten Äpfeln mit einer sehr angenehmen Säure. Gerade das mineralische Gerüst verleiht diesem Wein eine bemerkenswerte Süffigkeit. In dem anhaltenden Abgang werden die Salbei- und Apfel-Noten noch in Erinnerung gehalten. Ideal als Aperitif, zu leichten Fischgerichten, auch Krustentieren, leichten Vorspeisen und Pasta mit Muscheln. Optimale Trinktemperatur: Kühlung des Weines bis auf ca. 7 Grad Celsius. Dann entwickelt er sein ideales Aromabild. Gläser: Ideal sind Chardonnay-Tulpen, bitte keine Rosé-Gläser oder ähnliches.

Vinifikation und Terroir
Fattoria Cavalcaselle in der Gemeinde Castelnuovo del Garda, Süd-Ost-Lage. Der Boden wird von verschiedenen Geröllarten bestimmt: Heller Mergel, Tuffstein vulkanischen Ursprungs und Kalkschotter. Weinernte: Die Trauben werden per Hand Mitte September gelesen und bereits bei der Lese selektiert, um so den hohen Qualitätsanforderungen von Anfang an gerecht zu werden. Weinherstellung: Lockere Kelterung des Traubengutes und sofortige Kühlung des Mostes, um eine unkontrollierte Fermentation zu verhindern. Die Vinifizierung findet unter kontrollierten Bedingungen und niedrigen Temperaturen statt. Der Anteil an Chardonnay und Riesling-Trauben aus der Gesamtcuvee werden in einem Sur-Lie-ähnlichen Verfahren noch in Barriques verfeinert. Im Anschluß wird die Cuvee zusammengeführt, stabilisiert und auf Flaschen gezogen. Hier ruht der Monte Fiera für weitere zwei Monate, um den Streß des Abfüllens vollends zu verkraften.

Analytische Eigenschaften
Cuvee: Garganega 40%, Cortese 20%, Trebbiano 20%, Tocai 10%, Riesling 5% Chardonnay 5%. Flaschengröße: 750 ml.