Montresor
Bianco di Custoza Vedetta del Re 2008 DOC

Der Vedetta del Re ist gewissermaßen der kleine Bruder des Bianco di Custoza Monte Fiera. Ein sehr leichter Sommerwein mit einer frischen, belebenden Art. Vedetta del Re bedeutet so viel wie die Wache des Königs.

Organoleptische Eigenschaften
Mit einem satten und brillanten Strohgelb legt sich der Bianco di Custoza Vedetta del Re ins Glas. Die Farbe ist sehr deutlich und klar. Sein Duftkomposé eröffnet der leichte Weisse vom Gardasee mit frischen Feldblumen und einem Hauch von feuchtem Moos und Salbei. Für die fruchtige Komponente sorgt eine gelungene Mischung aus weissen Früchten (Pfirsich und Apfel). Stets bewahrt der Bianco di Custoza eine fast blütenartige Zartheit.
Auch am Gaumen begegnet uns wieder der Salbei als Eröffnung und leitet dann sofort über zu den weissen Früchten, die in erster Linie an Pfirsiche und Äpfel erinnern. Auch der Geschmack ist von einer zarten Leichtigkeit, die für einen Sommerwein wie geschaffen ist. Das Finale bilden zarte Mandelnoten, die bis in den fruchtigen Abgang hinein erhalten bleiben. Der Vedetta del Re erweist sich als leichtfüßige, zarte Variation des Monte Fiera und hat nicht die Bedeutsamkeit seines großen Bruders. Ideal als Aperitif, zu leichten Fischgerichten, leichten Vorspeisen und Pasta mit Muscheln. Optimale Trinktemperatur: Kühlung des Weines bis auf ca. 7 Grad Celsius. Dann entwickelt er sein ideales Aromabild. Gläser: Ideal sind Sauvignon-Blanc-Tulpen, bitte keine Rosé-Gläser oder ähnliches.

Vinifikation und Terroir
Fattoria Cavalcaselle in der Gemeinde Castelnuovo del Garda, Süd-Ost-Lage. Der Boden wird von verschiedenen Geröllarten bestimmt: Heller Mergel, Tuffstein vulkanischen Ursprungs und Kalkschotter. Weinernte: Die Trauben werden per Hand Mitte September gelesen und bereits bei der Lese selektiert, um so den hohen Qualitätsanforderungen von Anfang an gerecht zu werden. Weinherstellung: Lockere Kelterung des Traubengutes und sofortige Kühlung des Mostes, um eine unkontrollierte Fermentation zu verhindern. Die Vinifizierung findet unter kontrollierten Bedingungen und niedrigen Temperaturen statt.

Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 12,0 %, Gesamter Trockenextrakt: 22,45 gr/l., Säuregehalt: 5,75 gr/l., Restzucker: 3,8 gr/l., Cuvee: Garganega, (Bianca Fernanda) Cortese, Trebbiano (Tocai), Chardonnay. Flaschengröße: 750 ml.