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Montresor
Soave Classico Capitel Alto 2008 DOC

Seit jeher werden in den Hügeln um Monteforte d´Alpone in der Nähe des kleinen Städtchens Soave exzellente Weiße mit einer begeisternden Mineralität produziert. Der Soave Capitel Alto von Montresor ist einer davon. Selbst Andreas März von der Weinzeitschrift Merum zeigt sich immer wieder begeistert von diesem Wein und bewertet ihn immer mit Höchstnoten.

Organoleptische Eigenschaften
Im Glas zeigt sich uns der Soave Capitel Alto in einem sommerfrischen strohgelben Gewand mit Lichtreflexen in einem zarten und doch merklichen gold-bis leicht oliv-farbenen Ton. Die Farbe ist klar und von bestechender Brillanz. An der Nase eröffnet der Wein zunächst mit frischen Citrusnoten, die entfernt an Agrumi (süditalienische Citrusfrüchte) erinnern. Der Capitel Alto zeigt seine Kraft, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Es folgen nun breite Akaziennoten, die den Boden für die darauf folgenden Apfelaromen bilden und so zum einen eine angenehme Fülle vermitteln, durch die Apfelnoten jedoch die Frische nicht missen lassen. Ein ähnliches Erlebnis bekommt nun unser Gaumen präsentiert: Anfangs wiederum zarte, wirklich sehr zarte und elegante Citrusaromen, als wollte dieser Wein uns für das nun folgende Geschmackerlebnis wachrütteln. Wie schon an der Nase bilden auch jetzt die Akazienblüten einen nicht zu süßen und dennoch üppigen Schwingboden für die darauf tanzenden Apfelaromen. Dieser Soave zeigt dabei eine wunderschöne Balance aus etwas üppigeren Tönen, angenehmer, wohldosierter Säure und einem gut integrierten mineralischen Gerüst. Zum Finale hin zeigen sich die für die Garganega-Traube typischen Mandelnoten. Der Nachhall ist lang und bewahrt die Erinnerung an die Akazien und die Äpfel mit wohldosierter Säure. Ideal als Aperitif, zu leichten Fischgerichten, leichten Vorspeisen und Pasta mit Muscheln. Optimale Trinktemperatur: Kühlung des Weines bis auf ca. 7 Grad Celsius, um dann die Kreszenz im Glas wieder auf ca. 12 – 14 Grad Celsius Temperatur gewinnen zu lassen. Dann entwickelt er sein ideales Aromabild. Gläser: Ideal sind Chardonnay-Tulpen, bitte keine Rosé-Gläser oder ähnliches.

Vinifikation und Terroir
Im Hügelgebiet des Soave Classico-Terroirs im Landkreis Monteforte d´Alpone, 100 – 200 m über dem Meeresspiegel, Süd-Ost-Lage. Der Boden wird von verschiedenen Geröllarten bestimmt: Heller Mergel, Tuffstein vulkanischen Ursprungs und Kalkschotter. Weinernte: Die Trauben werden per Hand Ende September gelesen und bereits bei der Lese selektiert, um so den hohen Qualitätsanforderungen von Anfang an gerecht zu werden. Weinherstellung: Lockere Kelterung des Traubengutes und sofortige Kühlung des Mostes, um eine unkontrollierte Fermentation zu verhindern. Die Vinifizierung findet unter kontrollierten Bedingungen und niedrigen Temperaturen statt.

Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13,0 %, Gesamter Trockenextrakt: 25,6 gr/l., Säuregehalt: 5,79 gr/l., Restzucker: 3,9 gr/l., Cuvee: Garganega 70%, Trebbiano di Soave 20%, Chardonnay 10%. Flaschengröße: 750 ml.