Corte Sant´Alda
Amarone della Valpolicella 2006 DOC
Organoleptische Eigenschaften
Der Amarone della Valpolicella Corte Sant´Alda zeigt sich in einem tiefdunklen Rubinrot bis Schwarzrot, die Farbe ist klar und von enormer Dichte, bemerkenswerte Anhaftung am Glas. Sein Bouquet an der Nase eröffnet der Amarone der Corte Sant´Alda mit frischen Noten nach reifen, roten Beerenfrüchte (vor allem Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren) und Maraschinokirschen, um dann seine Intensität mit getrockneten, saftigen Pflaumen zu steigern. Für die Opulenz sorgen etwas hintergründige Noten von Pfeifentabak und Marzipan bzw. feine Mandelnoten. Bereits hier zeigt dieser Wein eine enorme Kraft, ohne jedoch zu ermüden. Bereichert wird dieser fruchtige Auftakt durch herbe Gewürznoten, die an herbe Wintergewürze (Piment, Nelken) erinnern. Die Korrespondenz zum Gaumen ist verblüffend. Auch am Gaumen wieder die reifen roten Beerenfrüchte und leichte Anklänge Maraschinokirschen als Intro und die Steigerung des Geschmackserlebnisses durch getrocknete, saftige Pflaumen und wiederum, herbe Gewürze. Anklänge an Pfeifentabak bilden den Übergang zu einem langen und persistenten Abgang, der an rote Beerenfrüchte und Bittermandel erinnert. Hier zeigt sich wieder die klassische Ausführung des Corvina-Themas in den sehr deutlichen Bittermandelaromen. Dieser Wein ist ein unglaubliches Kraftpaket, welches dank seiner enormen Struktur und Balance, eine Süffigkeit an den Tag legt, die stets Appetit auf den nächsten Schluck macht. Die Tannine zeigen sich fein und elegant, geben sich über den gesamten Spannungsbogen hinweg zart und schmeichlerisch. Dieser Amarone ist ein wunderschöner Meditationswein, eignet sich hervorragend zu geschmorten Wild und kräftigen Fleischgerichten, auch zu heißen Esskastanien ein wunderschöner Begleiter an langen Winterabenden. Einen Versuch wert wäre die Zusammenführung mit gewürzten Wintergebäck. Optimale Trinktemperatur ca. 18 Grad C., aus sehr großen Tulpen, unbedingt 2 Stunden vor Genuß in einen Dekanter umfüllen.
Vinifikation und Terroir
Im Hügelgebiet des Valpolicella Est, Landkreis Mezzane di Sotto, in der Nähe von Mezzane di Sopra, ca. 300 m über dem Meeresspiegel, Weinhänge Bianchini, Cavallero, Tomasotti, Süd-Lage. Der Boden ist mergelartig mit einem mittleren Anteil an Kalkgestein. Anbausystem: Einfache Pergolen-Erziehung. Alter der Rebstöcke: 30 Jahre. Anbaudichte 3200 Rebstöcke pro Hektar, Anbaufläche total 4,80 ha. Die Trauben werden Ende Oktober gelesen, sofern das Traubenmaterial seine volle Reife hat. Die Trocknung der Trauben erfolgt nach alten traditionellen Methoden bis Ende Februar. Dank der optimalen Lage der Trockenräume werden die Trauben unter idealen Bedingungen für die Fermentation vorbereitet und unterliegen dabei keinem Streß. Ende Februar des Folgejahres erfolgt eine langsame und natürliche Fermentation in Gärständern, was dem Amarone Corte Sant´ Alda seine einzigartige Aromatik verleiht. Nach dem Abstich erfolgt eine weitere, zweijährige Reifung in Eichenholzfässern unterschiedlichen Fassungsvermögens (Kirschholzfässern zu 15 hl und Eichenholzfässern zu 5 hl). Vollständige malolaktische Fermentation in den vorgenannten Fässern. Stabilisierung durch Umfüllen ohne zu filtern.
Analytische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 15,5 %, Restzuckergehalt: 0,351 gr/l, Säuregehalt: 5,98 gr/l, Gesamter Trockenextrakt: 34,6 gr/l, Cuvee: Corvina 50 %, Corvina Grossa 15 %, Rondinella 20 % Molinara und andere Sorten 15 %. Flaschengröße: 750 ml
